Maulwurf Torte mit Erdbeeren lowCarb + lowFat + lowSugar

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier fetten. 100g Mageriene und 60g Zucker mischen und aufschlagen. 2 Eier nacheinander unterschlagen.

100g Weizenmehl, 50g Buchweizen Vollkornmehl*, 1TL Backpulver, 30g Kakao und 1 Prise Salz vermischen und mit 75ml Kokosmilch unter den Teig rühren. Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen.

Den abgekühlten Boden auf eine passende unterlage legen. Mit einem Esslöffel aushöhlen, dabei aber rundherum einen Rand von ca. 2 cm aussparen. Die entnommene Masse in einer Schüssel grob zerkrümeln.

350ml Sahne (Fettarm) mit einer Packung Vanillezucker steif schlagen. 150g Frischkäse natur und 50g Schoko-Flocken unterheben. 400g Erdbeeren vom Kopf treffen, halbieren und auf den ausgehöhlten Boden verteilen. Sahne kuppelartig bis an den Rand auf den Boden streichen und mit den Kuchenkrümeln bestreuen. Maulwurftorte ca. 2 Stunden kühlen.


*[Wer kein Buchweizen Vollkorn Mehl hat, kann es auch durch Weizenmehl ersetzen.]