Gnocchi in Spinat-Basilikum Pesto

Erhitze 200ml Wasser im Wasserkocher. 2 Schalotten und eine Knoblauchzehe abziehen. Die Schalotten fein würfeln. 100ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Blätter von10g Thymian und Blätter von 15g Basilikum beiseite legen. 200g Spinat (TK oder Frisch) bei seite legen. In ein hohes Gefäß 50g Pinienkerne, 2EL Ölivenöl, 3EL Wasser, 50g geriebenen Parmesan, Knoblauch, 1/3 des spinates, thymian- und Basilikum Blätter geben und mit einem Pürierstab pürieren. 50g Frischkäse unter das Pesto geben, mit Salz, Pfeffer undeiner prise Zucker abschmecken. In einer Großen pfanne die Schalotten mit ganz wenig öl dünsten. 600g Gnocchi sazu geben und 4-5 min. mitbraten. Den restlichen Spinat dazu geben. Mit der genüsebrühe ablöschen und 3 min. köcheln. Pesto dazugeben. 🍃