Avocado Pesto

4EL gehackte Mandeln rösten und danach mit einer geschälten Avocado, 50g Hartkäse, 1/2 Bund Petersilie ohne Stiele, den Saft von einer Zitrone, 1EL Olivenöl, einer geschälten Knoblauchzehe, Salz & Pfeffer in ein hohes Gefäß tun und pürieren, Fertig!


• Ich habe mir dazu noch Cocktail Tomaten gebraten. Statt Petersilie kann man auch Basilikum nehmen. Die Mandeln kann man auch durch Walnuss, Pinienkerne oder Haselnüsse austauschen.