Blumenkohl-Brokolie Suppe

3 Knoblauchzehen und 4 Schalotten klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl erhitzen. 2-3 Brokolie und einen Blumenkohlzerkleinern. Nun die Röschen hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit 1,3L Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Brokkoli/Blumenkohl weich ist. Anschließend 300g Frischkäse zugeben, gut unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab den Inhalt zu einer Suppe verarbeiten. Mit MuskatSalz und Pfeffer abschmecken.

 

Zur Brokkoli-Suppe schmeckt Schwarzbrot hervorragend. Wer möchte kann das Brot auch in Würfel schneiden und in einer Pfanne krosse Croutons herstellen.