Tomaten Kokos Suppe

2 Zwiebeln und 3 große Karotten würfeln und in Olivenöl dünsten. Mit 300ml Gemüsebrühe ablöschen, 400ml Kokosmilch (Dose) dazu geben und aufkochen lassen. 500g Cocktail Tomaten vierteln und zusammen mit 500g Passierten Tomaten dazu geben. Mit Salz & Pfeffer würzen, dann für 5 Minuten unter rühren kochen lassen. Mit einem Pürierstab zu einer Suppe pürieren, nochmals abschmecken und noch einen Moment köcheln lassen. Mit Schnittlauch oder Basilikum servieren.