Tomaten-Petersilien Suppe

3 Personen
3 Personen
Eine Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. 6 größere Tomaten vierteln und dazu geben. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen und zusätzlich noch 150ml Kokosmilch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern aus der Provence würzen und köcheln lassen. 1/2 Bund Petersilie hacken, dazu geben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Einen Schuss Zitronensaft unterrühren.

- ist die Suppe zu dünnflüssig, kannst du die mit Mehl andicken.